Restaurant le Meurice Alain Ducasse

Paris (75) Nombre de salles : 0 Nombre de chambres : 0 Capacité d'accueil : < 100 pers

Le Meurice continue d’écrire son histoire en demeurant dans l’ère du temps. L’hôtel a fait appel à Philippe Starck ses espaces imprégnés de surréalisme, ainsi qu’à Alain Ducasse dont la cuisine nourrissait déjà l’âme des lieux.

La nouvelle carte du restaurant le Meurice Alain Ducasse exalte la philosophie de la cuisine du Chef. Excellence, élégance et expérience en sont les maîtres mots. Cuisine de l’essentiel toujours puisqu’elle reste fidèle à la vérité du produit et la lisibilité des recettes. Mais librement revisitée pour lui donner une impulsion nouvelle. Chaque plat exprime la vérité du produit autour duquel il est construit. 

L’essentiel en pâtisserie, pour le Chef pâtissier exécutif Cédric Grolet est de se débarrasser de l’excès de sucre et de gras qui empâtent les goûts – et le mangeur ! Mais aussi, limiter le nombre des ingrédients pour rendre les saveurs plus légères et plus lisibles.

En sommellerie, cela se traduit par une carte des vins imaginée avant tout pour retrouver le goût du terroir dans le verre. Avec la complicité de Gérard Margeon, Chef sommelier exécutif des restaurants d’Alain Ducasse, Damien Azemar, le Chef sommelier du restaurant, associe les grands classiques de France avec les plus belles découvertes du moment.

Côté décor, grâce à l’intervention du designer Philippe Starck, la salle à manger commence une nouvelle vie. Les lignes vigoureuses et les matériaux contemporains s’allient aux effets de lumière pour faire entrer le convive dans une nouvelle dimension. Quelques-uns des éléments du mobilier et des objets témoignent de la force du parti-pris du créateur. Fauteuils Knoll – réédition du célèbre modèle Tulip d’Eero Saarinen - revêtus de cuir blanc, sculpture originale en verre de Murano d’Aristide Najean, paravents en bronze et inox à l’intérieur desquels se trouve une mosaïque géométrique transparente composées de messages, photos et croquis. 

Le Meurice continues to write its history by remaining true to its time. The hotel called on the talents of Philippe Starck for his spaces impregnated with surrealism, and to Alain Ducasse whose cuisine already infused the soul of the establishment.

The new menu at Le Meurice Alain Ducasse exalts the Chef’s cuisine philosophy. Excellence, elegance and experience are the keywords. Cuisine of the essential, as it remains faithful to the truth of the product and the readability of the recipe. But freely revisited to give it new impetus. Each dish expresses the truth of the product around which it is built.

The pleasure of the dinner requires that the cook's technique is placed in the background. And yet, there is indeed technique, with the executive Chef Jocelyn Herland and his team! 

The most important in pastry, for Executive pastry chef Cedric Grolet is to get rid of the excess of sugar and fat that weighs down flavours - and the dinners! But also, to limit the number of ingredients, making flavours lighter and more legible.

In the cellar, this translates to a wine list imagined with for ambition to find the taste of terroir in the glass. With the support of Gérard Margeon, Chief Executive Sommelier of Alain Ducasse restaurants, Damien Azemar, the restaurant’s Head Sommelier, combines the great French classics with the most beautiful discoveries of the moment.

As for the décor, thanks to the intervention of designer Philippe Starck, the Dining Room begins a new life. Vigorous lines and contemporary materials combine with light effects to make the guest enter into a new dimension. Some of the furniture items and objects testify to the strength of the creator’s flair. Knoll Armchairs – a re-edition of the famous Tulip d’Eero Saarinen model - clad in white leather, an original Murano glass sculpture by Aristide Najean, bronze and stainless steel screens on the inside of which is found a transparent geometric mosaic composed of messages, photos and sketches.

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Adresse :
228 rue Rivoli
75001 Paris

Tél : +33 1 44 58 10 55
Fax :
Email : restaurant.imp@dorchestercollection.com
Web : http://www.alainducasse-meurice.com/fr

Situation

Accès

Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, au déjeuner (de 12h30 à 14h00) et au dîner (de 19h30 à 22h). Et tous les jours au petit déjeuner (de 7h00 à 10h30 en semaine, et de 7h00 à 11h00 le week end).

Tenue vestimentaire : la veste est de rigueur et la cravate conseillée.

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